Opis
Verovatno je najkorisnija vrsta kvasca upravo pivski kvasac. To je živi mikroorganizam, odnosno jednoćelijska gljiva (kvasna gljivica), čiji je latinski naziv “Saccharomyces cerevisiae” (što bi se moglo prevesti kao “slatka gljivica”). Koristi se za uskišnjavanje, “dizanje” testa (hleba) i još od antičkih vremena se koristi za fermentaciju, odnosno pravljenje pića, poput piva i vina.
Smatra se da je originalno bio izolovan sa ljuske grožđa. Pivski kvasac se takođe, kao komponenta, nalazi i u tankom belom filmu na ljusci voća, kao što su, na primer, šljive, a gram biomase ovog kvasca sadrži oko 20 milijardi kvaščevih ćelija.
Recenzije
Još nema komentara.