ovseno

Ovas zauzima posebno mesto medju žitima. Do nedavno, uglavnom je služio kao stočna hrana, a naročito u ishrani konja. To mesto, ovas je stekao zahvaljujući izuzetnoj nutritivnoj vrednosti, a to je visok sadržaj proteina, u nekim slučajevima i preko 15%, zatim visok sadržaj masti i do 6%. Proteini ovsa odlikuju se visokim sadržajem esencijalnih aminokiselina sa kojima ostala žita oskudevaju. Masti ovsa takodje se odlikuju visokim sadržajem esencijalnih masnih kiselina.