Brašno od prosa

Proso je bogato vitaminima B kompleksa, posebno nijacinom, B17, B6, folnom kiselinom, zatim sadrzi kalcijum, gvožđe, natrijum, magnezijum i cink. Proso ne sadrži gluten. Ima visok procenat aminokiselina. Ljudima koji imaju problema sa tiroidnom žlezdom ne preporučuje se velika konzumacija prosa, jer ono sadrži inhibitore tiroidne peroksidaze.